商用廚房改造工程是一個復雜而細致的過程，它涉及到廚房布局的優(yōu)化、設備的更新與升級、安全衛(wèi)生標準的提升等多個方面。

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現在主要來看一下設計與布局有哪些方面？
空間優(yōu)化：
合理規(guī)劃廚房各功能區(qū)域，如烹飪區(qū)、清洗區(qū)、儲藏區(qū)等，確保工作流程順暢。
充分利用空間，如采用壁掛式設備、嵌入式櫥柜等，減少占地面積。
設備選型：
選擇高效、節(jié)能、易清潔的廚房設備，如高效能爐灶、自動洗碗機、油煙凈化一體機等。
考慮設備的智能化和集成化，如加入智能控制系統(tǒng)，實現設備的遠程監(jiān)控和自動調節(jié)。
安全衛(wèi)生設計：
確保廚房通風良好，安裝足夠的排風設備以排除油煙和異味。
地面和墻面采用易清潔、防滑的材料，如防滑地磚、不銹鋼墻面等。
設立專門的垃圾處理區(qū)和消毒區(qū)，確保食品安全和衛(wèi)生。