餐飲廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計對于確保廚房環(huán)境的清潔和安全至關(guān)重要。

餐飲廚房排煙系統(tǒng)主要由煙道、煙囪、排風(fēng)機(jī)、排煙管道和活動式排風(fēng)罩等部分組成，旨在將廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙、煙霧等有害氣體排出室外，保持廚房空氣清新。

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那么，對于餐飲廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計要點(diǎn)一般都有哪些呢？
廚房布局：了解廚房的布局，確定煙道的走向和適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b排風(fēng)口，通常在廚房中心或每個灶臺上設(shè)置排風(fēng)口。
煙囪設(shè)計：煙囪是排煙系統(tǒng)中的重要組成部分，連接廚房和室外，起到排煙的作用，其尺寸和位置需根據(jù)廚房大小和灶臺數(shù)量確定。
排風(fēng)機(jī)選擇：排風(fēng)機(jī)是排煙系統(tǒng)的關(guān)鍵設(shè)備，其性能和選擇直接影響排煙效果，選擇時需考慮廚房大小、灶臺數(shù)量和爐灶熱量等因素，并選擇適當(dāng)?shù)呐棚L(fēng)機(jī)型號和風(fēng)量。
排煙管道設(shè)計：排煙管道是將煙霧從廚房排出的通道，需合理設(shè)置，避免煙霧逆流和堵塞，通常，排煙管道應(yīng)具備一定坡度，使用耐高溫、防腐蝕的材料。
活動式排風(fēng)罩布置：為提高排煙效果，可在每個灶臺上安裝活動式排風(fēng)罩，該排風(fēng)罩可根據(jù)需要調(diào)節(jié)高度和角度，將煙霧吸入排煙管道。