小餐館廚房排煙系統(tǒng)對于保持廚房環(huán)境清潔、保障廚師和顧客的健康至關(guān)重要。
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那么，關(guān)于小餐館廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計要點有哪些，大家知道嗎？
確定排煙量
根據(jù)廚房的爐灶數(shù)量、功率和烹飪方式等因素，計算出廚房的排煙量，一般來說，每個爐灶的排煙量為 2000 - 4000m3/h，具體數(shù)值應(yīng)根據(jù)實際情況進行調(diào)整。
在確定排煙量時，還應(yīng)考慮廚房的通風(fēng)情況和室外環(huán)境因素，如果廚房通風(fēng)良好，可以適當(dāng)減少排煙量；如果室外環(huán)境對油煙排放有嚴格要求，則應(yīng)增加排煙量。
選擇合適的風(fēng)機
根據(jù)排煙量和管道阻力等因素，選擇合適的風(fēng)機，風(fēng)機的風(fēng)量應(yīng)大于廚房的排煙量，風(fēng)壓應(yīng)能夠克服管道阻力。
在選擇風(fēng)機時，還應(yīng)考慮風(fēng)機的噪音和振動等因素，一般來說，離心風(fēng)機的噪音和振動較小，適用于對噪音要求較高的場所；軸流風(fēng)機的風(fēng)量較大，適用于排煙量大的場所。
設(shè)計合理的管道系統(tǒng)
管道的布局應(yīng)盡量短、直，減少彎曲和阻力，管道的直徑應(yīng)根據(jù)排煙量進行選擇，一般來說，管道的風(fēng)速不應(yīng)超過 10m/s。
管道的連接應(yīng)采用密封良好的方式，避免漏風(fēng)，同時，管道應(yīng)定期進行清潔和維護，以防止油污積累和堵塞。
安裝凈化器
根據(jù)油煙的性質(zhì)和排放標(biāo)準(zhǔn)，選擇合適的凈化器，凈化器的安裝位置應(yīng)在風(fēng)機的出口處，以便對排出的油煙進行凈化處理。
凈化器應(yīng)定期進行清潔和維護，以保證其凈化效率，同時，應(yīng)根據(jù)凈化器的使用說明，定期更換濾芯等易損件。
