不銹鋼是目前商用廚房設(shè)備最常用的材質(zhì)，它不僅堅固耐用，而且健康環(huán)保，不銹鋼外觀整潔美觀，為廚房帶來干凈明亮的視覺環(huán)境。
1、焊接性：產(chǎn)品用途的不同對焊接性能的要求也各不相同，一類餐具對焊接性能一般不做要求，甚至包括部分鍋類企業(yè)；但是絕大多數(shù)產(chǎn)品都需要原料焊接性能好，像二類餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機(jī)等。
2、拋光性能：當(dāng)今社會不銹鋼制品在生產(chǎn)時一般都經(jīng)過拋光這一工序，只有少數(shù)制品如熱水器、飲水機(jī)內(nèi)膽等不需要拋光，因此對原料的拋光性能要求較高。
3、耐熱性能：耐熱性能是指高溫下不銹鋼仍能保持其優(yōu)良的物理機(jī)械性能。
4、耐腐蝕性：當(dāng)鋼中鉻量原子數(shù)量不低于12.5%時，可使鋼的電極電位發(fā)生突變，由負(fù)電位升到正的電極電位，阻止電化學(xué)腐蝕。
5、不銹鋼密度更高：為鋁合金的三倍左右，高密度也使得在日常使用中，不易劃傷，耐磨，防污性強(qiáng)，時間長了不會變暗以失去原有的光澤，并且還會越用越光亮。
6、不銹鋼含鉻：鉻具有高強(qiáng)度和耐腐蝕性，使得不銹鋼廚具在使用過程中，清潔方便，耐久使用，在廚房環(huán)境下，廚房設(shè)備會經(jīng)常接觸到鹽酸氣體等，一個耐腐蝕的廚具肯定會讓你在商用廚房中得心應(yīng)手。
7、防滲透性好：耐酸，耐堿，耐性好，外面強(qiáng)度高。
8、抗擊性好：不銹鋼廚具具有良好的抗沖擊性，高硬度；產(chǎn)品不易變形和損壞。
9、相比較其余質(zhì)料：不銹鋼質(zhì)料是質(zhì)優(yōu)價廉的。
10、壽命長：不銹鋼材質(zhì)設(shè)備使用壽命長、保護(hù)性高，屬于金屬類，不含輻射和甲醛。
食堂、餐飲、酒店等場所配備的商用廚房設(shè)備的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時還要滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。